De trotse eigenaren van ‘La Bistro’ aan het woord
In het centrum van Heerenveen is La Bistro een nieuw juweeltje onder de eetgelegenheden. De trotse eigenaren, Lamkje Huitema en Auke Sonsma, hebben hier hun passie voor gastvrijheid en lekker eten gecombineerd om een unieke culinaire ervaring te bieden.
Liefde voor de horeca
Auke, die 14 jaar geleden begon met Brasserie Anders in de gezellige dorpsstraat van Langweer, heeft altijd al een liefde voor de horeca gehad. Auke vertelt: “Het voormalige casino ombouwen tot een bruisende brasserie was een avontuur”. Lamkje kende hij al van vroeger, toen ze haar eerste baan had bij de slagerij van zijn ouders. “We woonden beiden in Langweer en het klikte meteen”, herinnert Lamkje zich. Al snel kwam ze Auke versterken bij de Brasserie, waar ze samen met veel enthousiasme werken.
Op zoek naar continuïteit
Langweer is een typische seizoensplaats, waar het in de vakantieweken razend druk is en in de winterperiode juist heel rustig. Lamkje en Auke wilden meer continuïteit in hun bedrijf en begonnen rond te kijken naar nieuwe mogelijkheden. Zo stuitten ze op een prachtig pand in Heerenveen, de perfecte locatie voor hun nieuwe restaurant. Na een intensieve verbouwing openden ze in november 2023 de deuren van La Bistro. Auke: “We zijn nu zeven dagen per week open van 11.00 tot 22.00 uur”.
Nieuw avontuur
Hoewel ze momenteel beiden restaurants runnen, ligt hun hart bij La Bistro in Heerenveen. Langweer staat dan ook te koop, zodat ze zich volledig kunnen richten op hun nieuwe avontuur. Lamkje legt uit: “We worden er blij van om op de werkvloer te staan, niet om achter de schermen met managementtaken bezig te zijn”.
Een hecht team
In de loop der jaren hebben ze een hecht team opgebouwd. Ze kunnen nog steeds goed personeel vinden, mede door hun loyale en flexibele werkgeverschap. “Wanneer iemand vrij wil, doen we allemaal ons best om dit mogelijk te maken. Dit zie je ook terug op de werkvloer; als de ene het druk heeft, helpt de ander even. Dit zorgt voor een echt team dat voor elkaar door het vuur gaat”, aldus Lamkje.
Ook voor speciale feesten en bruiloften
Een leuk nieuwtje is dat er binnenkort een bruiloft plaatsvindt bij La Bistro. Ze serveren dan een achtgangendiner in de vorm van een walking dinner, waarbij statafels in het restaurant worden geplaatst zodat de gasten ongedwongen van de gerechten kunnen genieten. Aukje zegt “Het is een feest om zo’n bijzondere gelegenheid te mogen verzorgen”.
Auke is de chef-kok, terwijl Lamkje de bediening verzorgt en gasten graag adviseert over de juiste wijnen. “Wanneer een gast het lastig vindt om een keuze te maken van de menukaart, maak ik een combinatie van de gerechten, zodat ze beide smaken kunnen proeven. Ik vind het heerlijk om de gasten in de watten te leggen”, vertelt Lamkje met een glimlach.
Ambachtelijke keuken
Op het moment van het interview ligt er een paling klaar om bereid te worden, gevangen door visser Everen uit Terherne. “Dus verser wordt het niet”, lacht Auke. Naast seizoensgebonden gerechten staat de kaart bekend om de heerlijke carpaccio en ambachtelijke bereidingen.
Écht persoonlijke aandacht
La Bistro trekt al een grote groep vaste gasten. “De lunch is een succes. Je merkt dat de persoonlijke benadering en het lekkere eten tegen een goede prijs positief ontvangen wordt”, aldus Auke. Het succes is ook te danken aan het geweldige team. “Dat straal je uit naar de gasten en zo creëer je een fijne sfeer in het restaurant”, besluit Lamkje tevreden.
Op de hoogte blijven van La Bistro?
Je vindt ze op de volgende sociale media kanalen!
